凉拌大拉皮是最适合夏天吃的凉拌菜，爽口又开胃，如何制作呢？

发布时间：2025-05-01 06:21:21 来源：重庆均念 作者：知识常识

大拉皮是凉拌凉拌东北著名的地方传统小吃，以其柔软、大拉爽口、皮最质地细腻而深受消费者喜爱。适合但长期以来受到加工方式的夏天限制，以手工制作为主，吃的菜爽加工效率低，口又开胃劳动强度大。何制冷面瘦脸的凉拌凉拌做法，瘦脸味道很好，大拉做一顿饭，皮最喜欢的适合朋友赶紧学起来。漂烫后需要用清水冲洗皮肤，夏天防止皮肤粘连。吃的菜爽蒜末加入调料后，口又开胃将调料搅拌均匀，然后倒入皮中搅拌。

一袋提前用清水浸泡2小时的拉皮，可以在生活超市买到。拉皮泡好后，拿出来放在盘子里备用。主料:去皮，黄瓜，小米辣，香菜，大蒜，调料:食用盐，酱油，香油，醋，白糖，辣椒油。锅里放清水，烧开，放入胡萝卜丝，焯水，捞出备用。黄瓜切丝，大蒜拍碎，切成小块，贴在皮肤上。去皮，切宽条，摇匀放入盘中，蒜泥，放入陈醋、盐、酱油、辣椒油、少许糖、香油、少许凉开水于碗中拌匀。

碗中加入凉开水的目的是为了稀释陈醋的酸。如果口味重，也可以省去水。在生花生里放几滴油，炒到香。一定要在小火上搅拌它们。芝麻酱加一点水，沥干，千万不要太多，然后加酱油和醋，继续沥干。拌匀后加入少许白糖提鲜。喜欢吃辣的可以加老干妈或者辣椒油。最后将所有材料倒入大碗中，倒入调料拌匀。上桌，撒上花生，用香菜和一些芫荽点缀，完美。

夏天的时候，如果没胃口，做一个冰凉清爽的瘦脸，非常好！拌凉晶口感浓郁，舐食Q形爽滑，吃黄瓜脆香。吃起来酸辣中带着油辣的特有辣椒味，夏天吃起来特别清爽。做这道菜之前我一般会把黄瓜和青金石放在冰箱里冷藏几个小时，这样吃起来特别清凉，夏天吃起来特别开胃。喜欢吃肉的朋友可以切一点猪肉或者鸡胸肉。切好后，加入少许盐、酱油、料酒、糖、玉米淀粉、食用油，拌匀，让肉丝腌制，锅中加入少许食用油，将肉丝炒至干香，倒出晾凉，放入盘中，拌在一起，这样吃。

拉皮怎么凉拌

一、香菜肉丝拌拉皮：准备食材：东北大拉皮1包、肉丝50克、香菜2-3根、黄豆酱1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、醋2勺、料酒1勺、油盐适量。

将大拉皮放入热水中泡上五至八分钟，泡软后捞出来放入凉水中。

将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀。

肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀， 腌制五分钟。

烧热锅，下入一半蒜末， 煸炒出香味。

倒入腌制肉丝翻炒，肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒。

翻炒均匀后加入水淀粉，最后放上香菜碎即可。

最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用。

将泡好的大拉皮垫入盘中底部， 将炒好的肉丝放在上面。

再放入还剩余一半的蒜末，再放上香菜碎，吃时搅拌均匀。

二、凉拌拉皮：黄瓜、胡萝卜擦细丝。泡发好的黑木耳焯热水。将黑木耳切细丝备用。

鸡蛋打散，搅拌均匀，少许蛋液倒入锅内，迅速转动锅体，蛋皮周围起皮时进行翻面，片刻即可出锅。

蛋皮切细丝备用，猪瘦肉切细丝。肉丝加少许淀粉，老抽及生抽搅拌均匀。

锅内加少许油加热，倒入肉丝，肉丝炒变色时，加入一勺蚝油、少许糖，翻炒均匀。

黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮及黑木耳摆盘。

蒜泥加入醋、味极鲜及麻汁调制均匀。

放上拉皮及肉丝，倒入蒜泥，即可享用。

三、蒜苔肉丝炒拉皮：拉皮买的袋装的，整张的自己切块条一样的，过凉水散开，控水备用。

里脊肉切丝，用一勺料酒，少许盐，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。

蒜苔摘洗干净切段，油烧热下姜末爆香。

下肉丝翻炒至颜色发白，加一勺甜面酱炒匀。

把切好的蒜苔倒进锅里，烹入料酒，一勺生抽，适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去，让菜适当有汤汁。

最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火，拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了。

凉拌。

1.一袋拉皮，提前用清水泡2小时。你可以在生活超市买到拉皮产品。拉皮泡好后，取出放在盘中备用。

黄瓜半根，切成细丝放在小碗里备用。

几粒蒜，压平，切块，放小碗里。

2.锅中倒入清水，开大火烧开，倒入青金石，焯30秒捞出。用清水冲洗天青石，以免结块。

3.蒜末中加入盐、味精、白糖、酱油、陈醋、辣椒红油、老干妈，搅拌均匀，将调料融化。

4.将大皮倒入调料中，搅拌均匀，将黄瓜丝放在大皮上，加一些香菜，再加一片红辣椒，看起来更有食欲。

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